咖啡，如同石油与钢铁一般，是全球主要的大宗交易商品之一，且就数量和从业人数而言，是全世界最重要的商品。在1995-96年，全世界咖啡收获量超过五百三十万吨，其中约有75%是属于Arabica咖啡，其余的25%由Robusta咖啡和一些少量的特殊品种所构成。
    咖啡生豆主要的交易地点位于在纽约的「咖啡糖和可可交易所」以及伦敦的咖啡交易市场，以Arabica咖啡豆为主要商品，另外在Robusta咖啡豆的部份，则透过位于伦敦的国际金融期货交易所售出。咖啡的价格会受到每年总产量与生产国联盟间的约定等因素而有所波动。
    由于对优质咖啡豆的市场需求日殷，促使着大型的咖啡烘焙厂商直接与咖啡种植者交易。此种特殊的交易现象以将优质咖啡豆的市场区隔出来，保护优质咖啡栽培和加工技术的品质，使其免于受到国际金融和产业市场投机客的影响。
    全世界的最大咖啡消费国为北欧的国家在瑞典每人每年平均饮用相当于11.04公斤的咖啡；其次为挪威，平均9.13公斤；丹麦平均8.75公斤；芬兰8.75公斤，而意大利在欧洲排名第12，每人每年平均消耗4.1公斤。

世界上每人每年平均的咖啡消耗量：1999年(公斤)
瑞典 11.24 比利时 5.73
挪威 9.13 西班牙 4.21
丹麦 8.75 法国 5.51
芬兰 8.65 意大利 4.10
奥地利 8.47 美国 4.02
瑞士 8.03 赛普路斯 3.53
德国 7.40 英国 2.27
荷兰 6.70

北京咖啡传奇：正在上演

    高素养，多样性--"天子脚下"的咖啡文化。据调查，目前中国的咖啡量正以每年10%的速度递增，是世界上最具潜力的咖啡消费大国。而相比之下，上海人对咖啡的接受程度又远远大于北京人。对其个中理由，曾旅居日本、对咖啡颇有研究的王女士分析认为："上海与北京的文化背景不同，人的观念也不同，不同地域、不同的人，对咖啡文化的理解是不同的。"
    在北京，由于其既是政治文化中心又是文明古都，本身就有着丰富的文化底蕴，决定了它在面临外来新事物的"入侵"时，必然会加以严格的审时度势，有时甚至近乎苛刻。对于咖啡文化也是如此，在引入之初，北京的有识之士们就将其定位为白领阶级的文化，"固执"地将咖啡文化与高素养、高收入融合在一起，认为只有这样才能使咖啡文化得到最好的诠释。
    另一方面，北京的咖啡Fans们喜欢用一切时尚、有品位的东西去衬托咖啡的高雅。而在日本，遍布大街小巷的不同规模、不同风格的咖啡馆是为不同年龄、不同阶层的人而设的。他们认为，咖啡是属于每一个人的，包括老人、孩子、有钱的、没钱的，每个人都有权享受咖啡、感受它的文化。同样的，在上海，由于人们接受新事物的能力很强，特别是年轻人，他们喜欢体验新的东西、新的文化，只要是他们认为好的。
　

京城"白领"--体验咖啡文化的主力军

    每一件与咖啡有关的事情，包括煮泡工序、器具、氛围，甚至竞争环境，都蕴涵着丰富的咖啡文化，来这里的'白领'就是为了体验这种文化"
    这是"名典咖啡语茶"的董事长姚彦英眼中的咖啡文化。其实，这一语也道出了咖啡文化的真谛。
    无论是美国的Starbucks、加拿大的Nabor-King，日本的UCC，还是中国的"咖啡语茶"，都希望用最简单也是最全面的方式，将咖啡文化展示在人们面前。一把调羹、一只咖啡壶、一张咖啡桌，乃至一粒咖啡豆，都可以向人们诉说咖啡中的文化与品位。
　

不可抗拒的凝聚力--感受咖啡的内在魅力

    与其它行业不同的是，尽管竞争也很激烈，北京的咖啡"馆主"们（主要是指北京的私营咖啡馆老板）却毫无剑拔弩张的"斗争意识"，取而代之的是隔三差五地聚在一家新开张的咖啡馆内，同品咖啡、互谈经验。这就是咖啡的魅力，一种不可抗拒的凝聚力。
    当然，从经营者的角度，他们一直在挖空心思制造出自己的特色，通过对顾客视觉、听觉、味觉等感官上的刺激，利用无孔不入的咖啡文化捕获消费者的"芳心"，利用咖啡文化带出企业文化，从而实现经营者与消费者的"两情相悦"--经营者获得利润的满足，消费者感受咖啡的魅力。