出于对“传奇”人物的好奇，笔者专程在上海采访了张冠军。人如其名，仪表堂堂，个头儿近1.80米的张冠军，大气、帅气、才气集于一身，让人第一次接触不禁惊讶：好一个富家子弟！然而聊起来后才发现，这位看似富家子弟的年青人竟然是白手起家的。

    励精图治，挑战自我

    张冠军自幼家境贫寒，大学还没毕业就不得不退学打工，这几年南到广东、福建，北至吉林、辽宁，就连西藏、拉萨也都留下他打工的足迹。用他的话来讲，他的汗水和泪水已经洒遍了大半个中国。迎宾员、服务生、送货员、洗碗、擦车……可正是这些艰苦的磨练和经历为他日后的创业打下良好的基础。

    “机遇从来偏向有准备的人”。一次在打工返家的火车上，张冠军与一位老者闲谈，他把自己这么多年在外打工的经历，从头到尾都讲给了老者听。老者看到他对事业有难得的执著与渴望，于是便把他招到自己的公司打工。这位老者在香港旺角开了一家餐馆，专营特色美食。张冠军在这儿一做就是一年多。通过这段时间打工，他发现每天来此就餐的客人必会点这里的撒尿牛丸和特色系列面食。他不禁想：怎么才能使如此美味的食品发展到内地市场去呢？

    1999年，张冠军又返回了内地。此时国内正兴起的特许加盟行业发展速度惊人。 

    餐饮业中最为典型的肯德基、麦当劳和永和豆浆已渗透到全国各地。张冠军是个有心的人，他感觉到这种连锁加盟之路正是自己一直苦苦寻找的光明之路。随后他用了1年多的时间，走遍全国各地学习考察。他一方面深入细致地收集相关资料，另一方面反复研究国内外知名企业的经营模式。渐渐地，他对连锁经营模式有了自己的思路：质量是品牌的保证，品牌是诚信的标志，先进的管理模式是商家成功的关键。他觉得该是自己体现价值的时候了。

    号准商脉，果断出击

    2003年，张冠军结束了打工之路，只身来到上海创建了上海嘉鸿食品开发有限公司和一品天下美食连锁机构。他目标明确：吸取中华特色美食之精华，以特有的产品创立自己的品牌，将“一品天下”推向全国。

    起步时，张冠军选择了先打造“香港撒尿牛丸”和“一品天下面馆”两个具有特色的项目，租办公地址，招聘人员，请技师，研制机器，投资广告……然而，计划没有变化快。“非典”的突袭使刚刚诞生的企业面临严峻的生存考验。办公桌上电话响个不停，可咨询的越多，张冠军越着急。同时，想加盟的人比张冠军更着急，“明明非常看好‘一品天下’，可干着急，过不去呀！”面临巨大的压力，冷静下来的张冠军意识到：不能就这么僵着！他调整心态，率领全体员工利用这段时间增强内功。在这段原本清闲的日子里，张冠军和员工们却更忙了。他们利用这段时间完善配方，精益求精。不但开发研制出符合大众口味的撒尿牛丸和特色弹力丸，同时还制出了爽口肉丸类和秘制蔬菜类等四大系列50多种产品。