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金龙鱼面粉+鸡蛋,新手也能零失手的手指饼干做法!

http://www.biz.hc360.com2018年12月07日13:36 来源:本站T|T

    越来越多的小伙伴开始享受烘焙的乐趣,在家DIY的时候,可以从一些简单的配方着手。比如和马斯卡彭一起被誉为提拉米苏两大灵魂的手指饼干(Ladyfinger)。手指饼干是一种用途十分广泛的小饼干,不但可以用来制作提拉米苏,也可以用来做其他蛋糕的装饰,而且,它松脆可口,直接吃也是十分好吃的。好吃又好玩,学起来还很简单,只要简单的面粉+鸡蛋的搭配就可以轻松制成,一起来试试吧!

    

    准备材料:金龙鱼低筋面粉*35g、鸡蛋1个、细砂糖15g

    

    首先,将蛋清蛋白分离,并对蛋白进行搅打,面粉承重后放一旁备用。①将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后,加入1/3的细砂糖。②继续搅打蛋白至变得浓稠、发白,再次加入1/3的细砂糖。③继续搅打至蛋白出现纹路后,加入最后1/3的细砂糖。④继续搅打,直到提起打蛋器时,蛋白能拉出不弯曲的短小尖角。

    

    然后,将搅打好的蛋白与蛋黄混合,轻轻搅拌均匀,使其混合。(用橡皮刮勺从底部往上搅拌,不要划圈)蛋白与蛋黄充分混合后,往里面筛入金龙鱼低筋面粉,并轻轻搅拌均匀,搅拌手法同上,用橡皮刮勺往上搅拌,直至面粉与蛋白搅拌均匀,形成稠状面糊。

    

    将调好的面粉糊糊装入裱袋中,用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形,即可放入预热好的烤箱烤焙,温度180°C,10分。烤到饼干表面呈现些微的金黄色即可,避免烤糊。

    注意事项:面粉要过筛,面粉与蛋白进行混合后,要尽快放进烤箱烘焙,否则会影响面糊的膨胀。

    

责任编辑:刘佳菲

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